亲子游贵州必去此地,糕粑稀饭

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在贵州,有一处历史人文与自然风光结合的古镇——青岩古镇,它是六百余年的山地传奇,有个说法是“不到长城非好汉,不到青岩未入黔”,所以最近回到家乡,来到贵阳,自驾去青岩古镇看看玩玩,品品美食,自然是必要的了。

糕粑稀饭,是贵州贵阳市的汉族风味小吃,是由“糕粑”和“稀饭”组合而成的食品。有圆形和方形,松泡似雪,糕馅精致,点缀玫瑰和芝麻等材料,甜美可口。配以用开水调好的荸荠粉或藕粉,即形成本地人爱吃的“糕粑稀饭”。糕粑稀饭是贵阳城区南面青岩古镇的一种特色小吃。与其他贵阳美食大相径庭,糕粑稀饭不含辣椒等香辛料。其实,它最大的作用在于让其他“辛辣食品”不伤胃。糕粑稀饭是从青岩出来的名小吃,已传承了有上百年。糕粑稀饭,芳香清淡,甜而不腻,健脾生津,老幼皆宜。作为一名贵阳人,第一次吃到糕粑稀饭是在很小的时候,记忆中它的味道非常甜美可口而又不腻,糯糯的很好吃。来到青岩古镇,必来一碗。

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这次自驾选择的是北京现代第四代胜达,沿途车况都很不错
,前往青岩古镇一路顺畅。

糕粑稀饭由糕粑和稀饭两部组分,糕粑是先将研磨颗粒较粗的糯米粉、粘米粉,按比例拌均,放入木甄蒸熟。稀饭则是盛一些藕粉用凉水拌匀,再加入沸水搅开。糕粑稀饭,早餐的首选,藕粉做底,上面放上一个煮熟了的米糕团,看上去煞是可爱诱人,一般吃前先撒上些瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯之类的配料,然后用勺子把米糕捣碎,和在藕粉里。用勺子在碗里轻轻一搅这些单品就成为了一个”组合”,吃在嘴里温温的,糯糯的。喜欢吃甜食的你一定不要错过这道美食。稀饭入口柔软,十分香甜,回味悠长,冬日如雪中送炭,夏日则感冰凉爽口,是老少皆宜的美味食品。

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无论是在青岩古镇,还是在贵阳市区,如果你看到一个如茶壶装的器皿,冒着腾腾的热气,壶盖位置还放着一个木甄,蒸汽透过白色的糕粑冒了出来,这便是卖糕粑稀饭的地方。糕粑稀饭,主料是粘米和糯米,辅料有红豆、黄豆、芸豆、包谷,外加芝麻、花生、冬瓜糖、玫瑰酱等。各种主配料多达十四种,看似简单,其实做法很复杂,要经几十道工序才完成。配料上也十分讲究,单单主料,在不同的季节,粘米和糯米的比例不同。而辅料则根据不同气温、湿度确定分量,不同的季节有不同的配制方法。藕粉的浓稠,配上糕粑的清爽香甜,口感细腻松软,带淡淡的藕粉和糕粑的清香甜味,还有淡淡的玫瑰香气,很是美味。

建筑养眼

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说起来,贵州共有5个国家5A景区,安顺市的黄果树大瀑布和龙宫、毕节市的百里杜鹃、黔南州的荔波,以及这次我们自驾前往的贵阳市的青岩古镇。

糕粑稀饭吃起来芳香清淡,甜而不腻,具有健脾生津之功效,男女老幼皆宜。去青岩古镇游玩者,糕粑稀饭是必吃的美食。如果你在贵阳旅游,非常推荐到青岩古镇品尝糕粑稀饭,那里完整地保留了糕粑稀饭的传统做法。它是贵阳青岩古镇为数不多的甜食中的一种,也是一种传承百年的美食。小伙伴们,贵阳风味小吃“糕粑稀饭”,芳香清淡,甜而不腻,健脾生津,你吃过吗?

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这次自驾,我们从省会贵阳出发,一路上,在感受到贵州山城清新空气的同时,也感受到北京第四代胜达超强的智能四驱动力系统,它给沿途的驾驶带来了绝对的安全感,智能的设计使用起来既便捷又舒服,最让我惊喜的是它的指纹识别功能,直接用指纹开门和启动驾驶,瞬间感到驾驶随心所欲的快感。

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因为带着孩子,我们一路观赏沿途风景,一路聊天,走走停停,花了一个小时才到青岩古镇。车子停好,青岩古镇外围的古长城就出现在我们眼前。

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据记载,600年前,当地就建立了青岩,当时修建青岩是为了军事使用,所以它是一个古老的军事古镇
,这是它的历史故事,而文化韵味则体现在古镇里那些特色分明的明清古建筑,仔细看来,颇具风味,行走期间,若不是身边人的现代感,完全是走在过去之中。

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美食养胃

随着时间的推移,古镇自然慢慢融入了具有时代感的内容,最具代表性的就是青岩的美食了,这些美食都是当地人在生活中慢慢创造出来的,离得近的贵阳人时常在周末带着孩子们来这里品尝美食,家庭出行的不在少数,毕竟美食的吸引力总是强大的。

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青岩最着名的就是青岩猪脚,在色泽诱人的卤水里炖煮浸泡,当地人用专用的叉子从大锅中插出一个蹄子,鲜嫩的肉在寸寸弹动,刺激着你的味蕾。大家伙坐下,学着当地人带着一次性手套吃起来,每一口都极其入味,鲜嫩多汁、入口即化。

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还有几乎每个来青岩的人都会带一点当地最有特色的鸡辣角回去,可以拌面、可以下饭,也可以吃着玩,是用当地家家户户都不可或缺的糍粑辣椒加剁小的鸡肉慢慢熬制而成,香辣可口,很有嚼劲。

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青岩的美食,还有很多适合小孩子吃的,比如,玫瑰冰粉、玫瑰糖、玫瑰酱,还有非常有特色的糕粑稀饭。糕粑是一种用米粉蒸出来的糕状米粑,白嫩细滑,稀饭也不是我们日常吃的稀饭,而是在滚烫开水调制的藕粉里放上蒸熟的白嫩嫩的糕粑使劲搅拌而成的类似稀饭样子的甜品,再配上玫瑰糖、果脯、果仁等佐料一起搅拌而成,十分美味独特,孩子们都很喜欢吃,很多贵阳人在周末驾车带着孩子去一趟青岩,就是为了这里的一碗糕粑稀饭。

技艺养人

美食之后的古镇,还有着各式各样的商铺,人们各自展示着自己的手艺,贵州出银饰,在青岩古镇,有着银饰制作的传人当街制作,打造出来的银饰也十分夺目。

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还有小时候吃过的各种动物形状的糖,暖暖的被调制好的红糖在一块光滑的银板上,被制糖手艺人用一块小小的薄板制作成各种各样的形状,最后用一根木签子固定。小时候吃过的东西,再带着孩子来吃,这种感觉确实美妙。

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孩子们见到这样的制糖过程,也是欣喜的,一口咬下,脆脆的口感,甜甜的味道,也会和我们一样,记一辈子吧。有时候,真的会因为这些时刻而感谢这些手艺人世世代代的传承,才能有这样不同时代的联结。

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这些技艺,对手艺人来说,是一门养活自己的方式,对我们游客来说,其实也是一种滋养,滋养着我们的认知,再反观自己,便是成长。

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